Die Lagerfähigkeit hängt vom Stil und der Qualitätsstufe ab: leichte Kabinett-Rieslinge entwickeln sich in der Regel 5–15 Jahre, hochwertige Spätlesen und Grosse Gewächse (GG) können 10–30 Jahre oder länger reifen. Spätburgunder (Pinot Noir) aus guten Jahrgängen reifen oft 5–15 Jahre, komplexere Einzellagen-Flaschen auch länger. Entscheidende Faktoren sind der Jahrgang, der Ausbau (Edelholz vs. Edelstahl), korrekte Lagerbedingungen (konstant 10–15 °C, 60–70 % Luftfeuchte, dunkel, vibrationsfrei) sowie intakte Verschlüsse und gute Provenienz.