Sammler achten auf den Füllstand (Ullage), da er Rückschlüsse auf Alterungs- und Lagerbedingungen zulässt. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Weine, VHS/HS/MS/LS geben zunehmenden Verlust und Oxidationsrisiko an. Niedrigere Füllstände (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines gealterten oder beschädigten Weins. Zusätzlich prüfen Sammler Korkzustand, Etikett- und Kapselzustand sowie Vorhandensein von Originalverpackungen für Provenienznachweis.