Temperatur: trockene GG gereift bei 8–10 °C, süßere Spätlesen/Auslesen bei 8–10 °C oder etwas wärmer je nach Süße. Ältere trockene GG profitieren bei Bedarf von kurzem Dekantieren (vorsichtig, um keine flüchtigen Aromen zu verlieren); gereifte Auslesen eher nicht dekantieren, stattdessen langsam öffnen und in kleinen Gläsern. Glas: Weißweinglas mit schlanker Kelchform oder universelles Burgunderglas für mehr Aromenausdruck. Speisen: trockene GG zu eleganten Fisch- oder Geflügelgerichten, Spätlesen/Auslesen ideal zu würziger asiatischer Küche, gereiftem Käse oder Paté. Immer in Etappen probieren, um Entwicklung und Reifegrade zu erkennen.