Bei alten Flaschen sind Füllstand und Korkschutz entscheidend. Übliche Kürzel: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen (>15–20 Jahre), VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = hohes Risiko für oxidierte oder verdorbene Weine. Als Sammler akzeptiert man bei 10–15 Jahre alten Rieslingen IN oder TS; bei sehr alten Exemplaren sind leicht höhere Schultern tolerierbar, die Bewertung hängt aber stark vom Gesamtbild (Etikett, Kapsel, Herkunft) ab.