Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für die Erhaltung älterer Weine. Bei älteren Baroli sind Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck) und TS (Top Shoulder) hilfreich, um Oxidationsrisiken zu beurteilen. Niedrigere Stände wie MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Sauerstoffkontakt-Risiko und damit ein höheres Fehlerrisiko hin. Beim Kauf sollte man Fotos der Flaschenhälse verlangen oder die Abbildungen genau prüfen und ggf. einen Fachhändler zur Begutachtung hinzuziehen.