Optimale Lagerbedingungen: konstante Temperatur um 10–12 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkler, vibrationsarmer Raum und liegende Flaschenlage bei Naturkork. Junge trockene Rieslinge serviert man bei 8–10 °C, gereifte oder komplexere Einzellagen bei 10–12 °C. Bei älteren Flaschen kurz senkrecht stellen, auf Depot prüfen und bei sichtbarem Niederschlag vorsichtig dekantieren oder durch ein Feinsieb gießen.