Einzellagen-Rieslinge aus dem Rheingau können, abhängig von Ausbau und Restzucker, 10 bis 30 Jahre oder länger reifen. Trockene, kraftvolle Ausprägungen zeigen oft erste Trinkreife nach 5–10 Jahren, Spitzenjahrgänge entwickeln in der Flasche zusätzliche Komplexität und Länge über 15–25 Jahre. Faktoren sind Jahrgang, Säurestruktur, Restzucker und Kellerführung des Weinguts; konservative Lagerung beschleunigt die positive Reifung nicht, sondern schützt das Potenzial.