Bei älteren Flaschen ist der Füllstand ein entscheidender Qualitätsindikator. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Weine älter als 15–20 Jahre gelten TS oder besser oft als akzeptabel; VHS kann erste Oxidationszeichen signalisieren, MS/LS erhöhen das Risiko eines geschädigten Weins. Achte zusätzlich auf korrodierte Kapseln, Ausweichstellen am Korken, sichtbare Einschläge oder starken Sedimentaufbau — all das beeinflusst Trinkbarkeit und Wert.