Ullage gibt Hinweise auf Flaschenalter und Lagerzustand. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe am Korken; IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Flaschenhals; TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Weine; MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko; VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen. Bei jüngeren Flaschen erwartet man HF oder IN. Fotos aus mehreren Winkeln und Angaben zur Flaschenhöhe relativ zum Hals helfen bei der Bewertung vor dem Kauf.