Bei Weinen aus 2020 gelten folgende Richtwerte: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal und weisen auf sehr gute Lagerung hin; TS (Top Shoulder) kann bei älteren Weinen akzeptabel sein. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf möglichen Sauerstoffkontakt und Risiko hin. Experten prüfen zudem Korkzustand, Etiketten und Farbschichten des Weins — insbesondere bei Premiumprodukten aus Bordeaux oder Burgund ist eine sorgfältige Ullage-Bewertung Teil der Echtheits- und Qualitätskontrolle.