Füllstände geben Hinweise auf Alterungszustand und Lagergeschichte. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei Flaschen, die mehrere Jahrzehnte alt sind, gelten HF und IN als ideal; TS kann akzeptabel sein. VHS, MS und LS deuten auf verstärkte Oxidation und höheres Risiko hin. Magnum-Flaschen zeigen wegen des geringeren Sauerstoffverhältnisses oft stabilere Füllstände als Standardflaschen.