Kabinett ist ein Prädikat innerhalb der deutschen Qualitätswein-Hierarchie und steht für Trauben mit Basisreife, oft frisch und leicht im Stil. Kabinett-Weine können trocken bis restsüß ausgebaut werden; bei Mosel-Kabinett ist eine feine Frucht­süße bei lebendiger Säure typisch. Trotz vergleichsweise niedriger Alkoholgehalte besitzen hochwertige Kabinett-Rieslinge starkes Reifepotenzial, da die Säure die Entwicklung über Jahrzehnte stabilisieren kann.