Füllstand (Ullage) und Korkzustand sind entscheidende Indikatoren für den Erhaltungszustand alter Weine. Gängige Kategorien: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal; TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre alten Flaschen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf möglichen Sauerstoffkontakt und damit auf Oxidationsrisiko hin. Ein brüchiger, eingelassener oder stark verkrusteter Korken kann Undichtigkeiten anzeigen. Bei Kauf oder Bewertung alte Flaschen fotografieren und bei Unsicherheit Expertenrat oder probenweises Öffnen hinzuziehen.