Bei alten Flaschen vor dem Öffnen mindestens 24 Stunden aufrecht stellen, damit sich Sedimente setzen. Mit einem langen Korkenzieher vorsichtig öffnen; bei fragilen Korken ein Korkschrauben-Set für alte Weine nutzen. Dekantieren nur bei sichtbarem Sediment oder zur Belüftung: langsam in eine klare Karaffe gießen, Sediment am Boden belassen. Serviertemperatur für gereifte Rieslinge 8–12 °C, in großen tulpenförmigen Gläsern, um die komplexen Aromen zu konzentrieren. Ein schonendes Umfüllen und kurze Luftzufuhr reichen oft aus—exzessives Belüften kann subtile Altersnoten zerstören.