Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei einem etwa zehn Jahre alten Riesling?
Wichtige Kriterien sind Füllstand, Etikett, Kapsel und Geruch an Korkoberfläche. Gängige Füllstandsstufen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid/Low Shoulder) weisen erhöhtes Oxidationsrisiko auf. Bei einem rund 2016er Riesling sollten HF oder IN angestrebt werden; TS ist noch akzeptabel, besonders wenn Kork und Etikett unversehrt sind.
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