Wie werden Füllstände (Ullage) bei alten Flaschen klassifiziert und was gilt als optimal?
Füllstände werden international mit Kürzeln beschrieben: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) bedeuten erhöhtes Risiko eines gealterten oder defekten Weins. Für Sammler und Investoren gelten HF und IN als bevorzugt; bei älteren Jahrgängen kann TS dennoch marktgerecht sein, solange Korkzustand und Farbe stimmig sind.
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