Ullage (Füllstand) ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal, vor allem bei gereiften Flaschen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = deutlich erhöhtes Risiko. Bei Schaumweinen ist die Kontrolle der Kapsel, der Agraffe oder des Kronenkorkens sowie der Zustand des Korkens besonders wichtig. Etiketten werden häufig foliert oder mit Schutzfolie versehen, um Abrieb oder Feuchtigkeitsschäden zu vermeiden — ein intaktes Etikett erhöht die Sammlerattraktivität.