Weissherbst ist ein gesetzlich geschützter Begriff für einen Rosé, der sortenrein aus roten Rebsorten vinifiziert wird – beim Spätburgunder also ein sortenreiner Rosé mit kurzer Maischestandzeit. Auslese ist ein Prädikatsgrad, der auf besonders reife, selektionierte Trauben hinweist. In Kombination kann Weissherbst Auslese auf einen besonders reifen, halbtrockenen bis süßeren Rosé hinweisen; der Stil variiert je nach Ausbau. In Regionen wie Affentaler in Baden profitieren Spätburgunder-Reben von warmen Lagen, die aromatische Intensität und Reife fördern.