Für einen 2009er Spätburgunder (Pinot Noir) sind die Trinkfenster stark vom Ausbau abhängig; viele Pfälzer Spätburgunder zeigen mit 10–18 Jahren Reife komplexe tertiäre Aromen. Vor dem Servieren kann ein leichtes Dekantieren (30–60 Minuten) helfen, geschlossene Aromen zu öffnen. Ein trockener 2009er Riesling profitiert meist von kühlerer Serviertemperatur (8–12 °C) und sehr seltener Dekantation; bei gereiften Rieslingen treten petrolige und mineralische Noten hervor, die sich am besten in ruhigeren Gläsern und bei moderater Temperatur entfalten. Immer zuerst eine kleine Probe verkosten und gegebenenfalls Temperatur oder Belüftung anpassen.