Wie sollten Weine von kleinen Parzellen wie Margalagua verkostet und serviert werden?
Leicht gekühlte Weißweine (10–12 °C) und etwas wärmere rote Inselweine (14–16 °C) entfalten ihre Aromatik am besten in neutralen, tulpenförmigen Gläsern. Bei jüngeren, dichter strukturierten Rotweinen empfiehlt sich eine kurze Karaffierung (30–60 Minuten), bei älteren Exemplaren vorsichtiges Dekantieren, um Sedimente zu schonen. Am besten kleine Verkostungsnotizen anfertigen: Aroma, Säure, Tannin, Mineralität und Reinigung am Gaumen – das bewahrt Wissen über die Parzellencharakteristik.
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