Wie liest man den Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Kürzel gibt es?
Der Füllstand ist bei gereiften Flaschen ein wesentlicher Indikator für Alterungs- und Lagerbedingungen. Gängige Kürzel: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für einen beeinträchtigten Wein. Beim Kauf sollten HF/IN bevorzugt werden; erhöhtes Schulterniveau verlangt genauere Prüfung von Farbe und Geruch.
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