Der Füllstand (Ullage) ist ein zentrales Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen oft noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf Oxidation oder Leckagen hin. Zusätzlich sollten Korkzustand, keine Ausblühungen, saubere Schultern und intakte Kapsel geprüft werden. Fotografische Dokumentation vor Kauf ist sinnvoll, besonders bei älteren Jahrgängen.