Typisch für einen Cortona Syrah sind schwarze Früchte (Cassis, Brombeere), Noten von schwarzem Pfeffer, Veilchen und manchmal Lakritz sowie rauchige oder balsamische Nuancen durch Holzlagerung. Strukturseitig zeigen diese Weine meist mittelkräftige bis volle Tannine, ausgeprägte Säurestruktur und eine dezente mineralische Schicht, die Länge und Komplexität verleiht. Bei älteren Jahrgängen treten tertiäre Aromen wie Leder, Tabak und Waldpilze hinzu.