Riesling von renommierten Weingütern kann je nach Qualitätsstufe stark altern: Kabinett-Qualitäten entwickeln über 5–15 Jahre zusätzliche Petrol- und Honignoten, Spätlesen und Auslesen können 15–30 Jahre und länger reifen. Entscheidend sind Traubengüte, Säuregehalt, Restzucker und Ausbau; bei Weingut Jan Raumland geben Säurestruktur und mineralische Fraktion Hinweise auf langfristiges Reifepotenzial.