Sassicaia bietet je nach Jahrgang und Ausbau eine Lagerfähigkeit von 10 bis 30+ Jahren. Ein qualitativer 2021er aus Tenuta San Guido wird oft nach einigen Jahren Flaschenreife zugänglicher, zeigt aber bei guter Lagerung langfristig Entwicklung von Tanninen, komplexen Aromen und Terroirnoten. Entscheidungskriterien für den optimalen Genuss sind persönliche Präferenz, Trinkfenster-Tests und Veröffentlichungen von Weinkritikern.