Optimal sind konstante Temperaturen um 10–12 °C, 60–70 % relative Luftfeuchte und Dunkelheit. Spitzenrieslinge aus Großes‑Gewächs‑Lagen können je nach Jahrgang 10–25 Jahre oder länger reifen; wärmere, konzentrierte Jahrgänge oft kürzer, kühlere Jahrgänge mit hoher Säure länger. Wichtig sind stabile Bedingungen, Originalverpackung kann Schutz bieten, und gelegentliches Prüfen von Etikett und Kapsel auf Schäden bewahrt Wert und Trinkreife.