Für gereifte Pauillac-Exemplare wie Château Haut-Batailley 2005 oder Château DArmailhac Rothschild 2005 empfiehlt sich ein behutsames Vorgehen: Flasche stehend eine Stunde ruhen lassen, vorsichtig auf Sedimente prüfen und vor dem Servieren leicht oder moderat dekantieren (30–90 Minuten), um Tannine auszubalancieren, aber nicht zu lange, damit fragilere tertiäre Aromen erhalten bleiben. Bei Unsicherheit lieber probieren und je nach Entwicklung kurz vor dem Servieren nachdekantieren.