Für Spitzenlagen wie Schlossberg bietet ein Jahrgang 2017 in der Regel ein Trinkfenster von mindestens 10 Jahren, häufig deutlich länger: gut gepflegte Flaschen können 20 Jahre oder mehr reifen, abhängig von Süßegrad, Säure und Ausbau. Trockene Spitzenrieslinge entwickeln in der zweiten Dekade vermehrt komplexe tertiary-Noten (Honig, Petrol, getrocknete Früchte) und behalten dank der Säure Frische. Beim Öffnen älterer Flaschen sollte man leichte Dekantierzeiten in Erwägung ziehen; serviertemperatur für gereifte Rieslinge liegt bei 8–12 °C.