Ein Ausbau in Amphoren (Anfora/Amphore) liefert eine feine Textur, klare Frucht und eine subtile oxidative Komponente ohne starke Holznoten. Amphoren erlauben mikrooxygänische Reifung ähnlich wie großes Holz, bewahren aber primär die Frische und die aromatische Reinheit—ideal für Sorten wie Trebbiano. Bekannt sind Amphoren-Ausbau-Techniken bei Herstellern wie Radikon oder Josko Gravner; auch in der Toskana experimentieren Produzenten damit, um mineralische, kandierte oder blumige Nuancen zu betonen.