Der Trinkzeitpunkt hängt von Rebsorte, Ausbau und Jahrgang ab. Viele konzentrierte Rotweine erreichen ihre Trinkreife nach 5–15 Jahren, elegantere Weißweine häufig früher oder nach moderatem Flaschenreife-Potential. Vor dem Servieren leicht temperieren (Rot 14–18 °C, Weiß 8–12 °C). Dekantieren 30–120 Minuten bei jüngeren, kräftigen Rotweinen; sehr alte Flaschen nur vorsichtig dekantieren, um Depot zurückzuhalten. Feinere Gläser und angemessene Portionen betonen Aromenprofil und Struktur.