Ullage oder Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf stärkere Verdunstung und möglicherweise Oxidation hin. Beim Kauf sollten Fotos des Halses geprüft werden; geringe Einbußen sind bei alten Jahrgängen normal, starke Schulterstände reduzieren aber Wert und Trinkbarkeit deutlich.