Vor dem Dekantieren Flasche visuell prüfen (Ullage, Sedimente). Gereifte Pauillac-Exemplare profitieren oft von kurzem Dekantieren (30–90 Minuten), um Aromen zu öffnen, wobei sehr alte oder fragile Flaschen behutsamer behandelt werden sollten — in Extremfällen nur vorsichtiges Umgießen hinter einem Licht. Serviertemperatur 16–18 °C in burgundischen oder bordeauxförmigen Gläsern. Klassische Begleiter sind Lamm, Rindbraten, Wildgerichte oder gereifte Hartkäse, die die tanninbetonte Struktur und die tertiären Aromen unterstützen.