Wann sollte man einen Hermitage rouge dekantieren und welche Speisen passen dazu?
Junge, kraftvolle Hermitage‑Weine profitieren von kräftigem Belüften: 1–3 Stunden Dekantieren kann Tannine abrunden und Aromen öffnen. Ältere, mehrere Jahrzehnte gereifte Flaschen benötigen vorsichtiges Vorgehen und häufig nur kurzes Dekantieren (30–60 Minuten) oder probieren im Glas, um Zerfall zu vermeiden. Typische Speisenpartner sind Lamm, geschmortes Rind, Wild, kräftige Pilzgerichte, gereifte Hartkäse und Gerichte mit Trüffel – Speisen, die mit Struktur und intensiver Würze korrespondieren.
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