Füllstand oder Ullage gibt Aufschluss über möglichen Flüssigkeitsverlust und Oxidationsrisiko. Übliche Kategorien: HF (High Fill) – perfekter Füllstand; IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand im Hals; TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationsanzeichen möglich; MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) – erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Bei Magnums gelten ähnliche Maßstäbe; leicht höhere Toleranzen sind bei älteren Formaten möglich, dennoch ist die genaue Einstufung entscheidend für die Einschätzung der Trinkreife und des Investitionsrisikos.