Nach 15–20 Jahren wandeln sich primäre Fruchtaromen zu tertiären Noten: reife rote und dunkle Trockenfrüchte, Leder, Tabak, Waldboden und Gewürz- oder Kräuternuancen treten hervor. Tannin und Säure sollten sich harmonisieren, die Textur samtiger werden. Bei gut gepflegten Exemplaren profitieren solche Weine von leichtem Dekantieren, um Sedimente abtrennen zu können und die Aromen zu öffnen.