Bei gereiften Rhône-Weinen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren primär zum Abtrennen von Sedimenten und zum Öffnen der Aromen. Ein langsames Umfüllen in ein Dekantiergefäß 30–90 Minuten vor dem Servieren ist oft ausreichend; sehr alte, fragile Flaschen sollten schonender und kürzer dekantiert werden (manchmal nur 15–30 Minuten oder gar nur vorsichtig in die Karaffe geschwenkt). Serviertemperatur für reife, kräftige Rotweine: 16–18 °C; zu warme Temperaturen betonen Alkohol, zu kalt dämpfen Aromen. Passende Gläser sind bauchigere Rotweingläser, die Reifearomen Raum geben. Speisenempfehlung: gereifte Rhône-Weine harmonieren mit geschmorten Fleischgerichten, kräftigen Eintöpfen, gereiftem Käse und herzhaften Wildgerichten.