Der Füllstand (Ullage) gibt Auskunft über mögliche Alterung oder Leckagen. Übliche Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei alten Weinen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich), MS/LS (Mid/Low Shoulder, erhöhtes Risiko für oxidierte Weine). Bei alten Rieslingen ist TS bis VHS häufig zu sehen; MS/LS deutet auf starken Reifeverlust oder Leckage hin. Fotos des Füllstands und der Kapsel sind bei Bewertung und Ankauf entscheidend.