Auslese ist eine Prädikatsstufe im deutschen Weinrecht und steht für handverlesene, besonders reife Trauben mit erhöhtem Zuckergehalt. Im Vergleich: Kabinett wird bei leichterer Reife gelesen, Spätlese bei späterer Lese mit mehr Körper, und Auslese liegt darüber – oft konzentrierter, manchmal mit edelfaulen (botrytis) Komponenten. Die klassischen Prädikate sind QbA, Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese und Trockenbeerenauslese. Auslesen können von süß bis trocken ausgebaut werden; der Prädikatsbegriff beschreibt primär die Traubenreife, nicht zwingend die Restsüße im Wein.