Wie dekantiert und serviert man eine gereifte Auslese aus 2007 optimal?
Gereifte Auslesen vorsichtig dekantieren: langsam in eine Karaffe giessen, um möglichen Satz in der Flasche zurückzubehalten; bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich vorher eine sanfte Kontrollenöffnung. Dekantierzeit kurz bis moderat (15–45 Minuten), da zu langes Lüften flüchtige Fruchtnoten verfliegen lassen kann. Serviertemperatur für gereiften Riesling liegt bei circa 8–12 °C in einem tulpenförmigen Weißweinglas, das die Aromatik bündelt. Kleine Portionen und langsames Erwärmen im Glas zeigen die Entwicklungsschritte am besten.
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