Ullage oder Füllstand ist ein primärer Gesundheitsindikator: Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder) geben Auskunft über Verdunstung und mögliche Oxidation. Bei jüngeren Jahrgängen wie 2021 erwartet man HF/IN. Zur Authentizitätsprüfung gehören Etiketten- und Kapselprüfung, Flaschenform, Glasprägung, Schriebsiegel, Korkzustand (bei geöffneten Proben) und gegebenenfalls Gutachten oder Rückverfolgung durch Rechnungen und Lagernachweise. Bei Premiumweinen empfiehlt sich bei Unsicherheit eine Expertise eines unabhängigen Prüfers.