Serviertemperaturen: trockene GG-Rieslinge 8–10°C, Spätlese 7–10°C, Auslese je nach Restsüsse 8–12°C. Junge, frische Rieslinge sollten kuehl serviert werden; ältere, komplexe Exemplare vertragen leicht höhere Temperaturen. Dekantieren ist bei jungen, stark reduktiven Weinen selten nötig; bei sehr alten Flaschen kann vorsichtiges Dekantieren helfen, Depot zu trennen und Aromatik zu öffnen. Kombinationen: GG passt zu feinen Fischgerichten, Gefluegel und hellen Saucen; Spätlese zu würziger asiatischer Küche oder gereiftem Käse; Auslese ideal zu Foie Gras, Paté, süßen Desserts oder als Aperitif.