Optimal ist dunkle, kühle und konstante Lagerung bei 10–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte und ohne Temperaturschwankungen. Ein Natursteinkeller kann hierfür sehr vorteilhaft sein: Stein speichert Temperatur stabil, sorgt für moderate Luftfeuchte und schützt vor Licht. Wichtig sind außerdem horizontale Lagerung zur Benetzung des Korkens, vibrationsfreie Umgebung und lückenlose Provenienzdokumentation. Solche Bedingungen verlängern das Reifepotenzial von hochklassigen Rieslingen deutlich.