Riesling ist die dominierende Rebsorte im Sortiment von Weingut G. Breuer; daneben können in kleinerem Umfang Burgunderreben vorkommen. Charakteristisch sind ein kühler Fruchtkern (Zitrus, grüne Apfelfrucht, Pfirsich), ausgeprägte Säurestruktur und eine feine mineralische Note, die von Schiefer- und Quarzitböden des Rheingaus beeinflusst sein kann. Je nach Prädikat und Ausbaustil reichen die Weine von lebendig-juvénil bis zu komplex-reifen Ausdrucksformen.