Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen. Übliche Begriffe sind HF (High Fill) für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr gut, TS (Top Shoulder) als akzeptabel bei älteren Jahrgängen, VHS (Very High Shoulder) als erstes Warnzeichen und MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) als deutliches Risiko. Bei Riesling sollte man außerdem auf Korkzustand, Etikett- und Kapselintaktheit sowie mögliche Spuren von Leckage achten; zusammen geben diese Merkmale Auskunft über mögliche Oxidation oder Luftkontakt.