Wie sollte Champagner ideal gelagert werden und welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage)?
Champagner lagert man dunkel, bei konstanter Temperatur (8–12 °C) und leicht liegend, um den Korken feucht zu halten. Wichtig sind niedrige Temperaturschwankungen und Schutz vor Vibrationen. Der Füllstand (Ullage) ist besonders bei älteren Flaschen ein Indikator für Lagerbedingungen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind optimale Zustände; TS (Top Shoulder) kann bei sehr alten Flaschen akzeptabel sein; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf höheren Oxidations‑ oder Leckrisiko hin. Beim Kauf älterer Champagner sollte man Ullage, Korkzustand, Etikett und Lagernachweis prüfen.
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