Spitzerrieslinge aus Hermannshöhle besitzen oft ein deutliches Alterungspotenzial: 10–30 Jahre oder länger, abhängig vom Jahrgang und der Ausbauart. Junge Jahre zeigen Frucht und Säure, mittlere Reifeperioden bringen petrolige und tertiäre Noten, später wird Mineralik und Tiefe dominant. Für die genaue Trinkreife sind Jahrgangscharakter, Lagerbedingungen und persönliche Präferenz entscheidend; Probierflaschen vor größeren Investitionen sind empfehlenswert.