Füllstände sind ein wichtiger Indikator für Lagerung und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko für altered Wein. Bei sammelwürdigen Rieslingen ist HF/IN ideal; TS kann bei reifen Flaschen tolerierbar sein.