Fuellstaende geben direkten Hinweis auf die Reife und den Erhaltungszustand eines Flaschenbestands. Klassifizierte Begriffe sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei alten Rieslingen sind HF und IN ideale Indikatoren; TS kann bei >15–20 Jahren akzeptabel sein. MS/LS deuten auf mehr Oxidationsrisiko. Der Korkzustand, eventuelle Ausflaechen und Schimmelspuren beeinflussen die Trinkbarkeit und den Marktwert erheblich.