Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) und Korkzustand bei älteren Rheingauer Rieslingen?
Fuellstaende geben direkten Hinweis auf die Reife und den Erhaltungszustand eines Flaschenbestands. Klassifizierte Begriffe sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei alten Rieslingen sind HF und IN ideale Indikatoren; TS kann bei >15–20 Jahren akzeptabel sein. MS/LS deuten auf mehr Oxidationsrisiko. Der Korkzustand, eventuelle Ausflaechen und Schimmelspuren beeinflussen die Trinkbarkeit und den Marktwert erheblich.
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