Das Dekantierverhalten hängt vom Alter ab: jüngere Grand-Cru-Burgunder profitieren von 30–90 Minuten Öffnung an der Luft, um Primärfrucht und Struktur zu öffnen. Ältere Flaschen sollte man vorsichtiger behandeln: schonendes Umfüllen (Decanting) unmittelbar vor dem Servieren, um Sedimente zurückzuhalten, oder direkt im Glas probieren, um zarte Aromen nicht zu verlieren. Serviertemperatur 15–17 °C. Klassische Speisenbegleiter sind gebratenes Geflügel, Ente, Reh, wild gewürzte Pilzgerichte und gereifte Käsesorten; die feine Säure und die komplexen Aromen des Echézeaux harmonieren besonders mit erdigen und umami-reichen Komponenten.