Wie prüfe ich den Flaschenzustand und welche Füllstandskategorien sind relevant bei Burgundern?
Wichtige Prüfpunkte sind Füllstand (Ullage), Korkzustand, Etikett, Farbstich und Geruch nach dem Öffnen. Übliche Füllstandskategorien: HF (High Fill / sehr hoher Füllstand), IN (Into Neck / bis in den Flaschenhals), TS (Top Shoulder / obere Schulter, bei Weinen älter als 15–20 Jahren oftmals akzeptabel), VHS (Very High Shoulder / erste Anzeichen von Oxidation möglich), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder – deutliches Risiko für oxidativen Verderb). Bei Premier Cru-Rotweinen mit moderatem Alter sind HF oder IN ideal; TS kann bei älteren Flaschen tolerierbar sein. Fotos und detaillierte Angaben zur Ullage und Aufschrift vom Produzenten sind für Kaufentscheidungen auf dem Sekundärmarkt wichtig.
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